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如何在酒店厨房做烟设计

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-04-09 0:53:58 * 浏览: 84
根据对厨房餐厅有害气体来源的分析,可以看出,除了一氧化碳和二氧化硫超标的可能性较高外,其他有害气体超标的可能性和燃气的数量均超过相对较小。由于燃烧过程中会产生二氧化硫,通风橱的废气会阻止二氧化硫的积累和滞留,因此,预防的重点是一氧化碳。在餐饮业环境中,确实发生了一氧化碳中毒,主要是由于木炭火锅和烧烤炉的排气通风不良,中毒的顾客或厨房燃气管道中的气体泄漏,导致员工争吵。应采取以下预防措施:(1)安装检测报告设备,定期检查输气管道,液化气罐及其部件,并定期检查和检测报警设备,并结合使用手动和定期检测设备。防止检测仪器在厨房潮湿和高温环境下发生故障。 (2)加强通风。应根据环境条件建立通风设施。由于厨房空气使用车间具有烟罩,因此烟罩的通风量相对较大。不考虑炉子的通风问题。只要注意封闭的管道,以防止在非工作时间中毒。 ①部分通风和换气:用于存放液化气罐或煤气户,主要控制设备的气体仓库,设置防火墙,关闭气体泄漏处,并设置通风和换气设施,定期通风,或人员进入在那里就开始通风。 ②充分通风和通风:由于木炭火锅和木炭烧烤餐厅冒大量烟,为防止一氧化碳浓度超标,商店应充分通风和通风。在设计过程中,必须确保系统的性能,并且通风量应增加到10次/小时以上。增加排气量,消除产生的烟雾,并使用大量新鲜空气使餐厅的空气新鲜。